おゆきの日々

 今どきこれって贅沢かもしれない?そんな何気な~い生活の日々、 そして常識と非常識の逆転もあり?の日々

食物 健康 美容 > 小麦カット


2015/02/12 Thu 18:55

 〔小麦粉カットは意識改革?〕
この頃夫は1週間に1度1日中水だけ飲み、あとは全く何も食べない1日断食日を設けています。
昨日がそうでした。断食明けの今朝の彼の朝 食はいつも通りのリンゴ1ヶか、青汁1パイか、蒸し野菜などのどれかで、この所はリンゴが続いていま す。
私は市販の無調整豆乳を使い、自家製乳酸菌液による玄米豆乳ヨーグルト。

今日の昼食は2人で100gの干しそばを茹でて分けた物と、生野菜 (大根、キャベツ、白菜、玉ねぎ、セロリ)を千切りにした物、あとはそれぞれ の食べ方になります。
夫はソバはソバつゆ(自家製)で、野菜は醤油で、両方とも白ゴマ油をかけて食べます。
私はソバと野菜を混ぜてしまい、それにやはり白ゴマ油とソバつゆを回しかけて食べたり、白ゴマペーストとみりん、醤油などを混ぜたタレをかけたり して食べます。
ソバは50gずつでわずかですが、野菜で結構お腹がいっぱいになってしまいます。
最近は生野菜を多くとるようになっています。

寒い時期に身体を冷やす生野菜などとらない方がよい、という意見はよく耳にし、始めはどうしたものかと、考えながら開始したのですが、慣れてくる と身体がそれをちゃんと熱量に変換して
くれるようになってきました。
人の身体は理屈では解らない不思議な働きを沢山してくれます。
駄目だ、と思うと駄目で、いい!と思い切れたらその瞬間からいいものに変換してくれることが多くあるようです。

私たち2人はどちらかと言えば現代栄養学、現代医学をあまり信用出来ないなあ、と日頃感じている方です。
今では一般の常識とは少し異なった食生活や、健康養生法などを取り入れた日々の生活を送るようになっています。
それでここまで問題なく元気で過ごして来られているので、間違ってはいない、という確信をもてるようになりました。
この生活は本当にシンプルなもので、お金も殆どかかりません。
食事については朝は食べない方がよい、という持論ですが、気分として軽い飲み物かヨーグルト位をとっています。

〔周囲は小麦粉でいっぱい〕
昼はこれまで長いこと麺類、パン類など小麦製品が大半をしめていましたが、現代の小麦粉の余りの怖さを知って以来、我が家から粉物(こなもの)を カットをしよう!と決めたところです。
でも見回してみると、食の全般にいかに粉物が多様に使われていることか、改めて思い知らされました。
主食物だけに限らず、シチューのルーやお麩、パン粉、お菓子、数えあげたらキリがありません。こんな情況の中から小麦を除いた生活を選ぼうとする と、完全な意識改革が必要になってきますね。
それを使わない分をどうするか?それが今後の大きな課題です。
急に全てということも無理なので、少しずつ出来ることからカットしていこうと考えています。

まずは昼食にパンやうどんは辞めることにしました。ラーメンも辞めるのは寂しいので・・・たまにはあってもいいかな?と思うくらいに。
ソバや芋、南瓜、生野菜、豆腐や豆類、寒天、海草、種(ナッツ類も)・・・昼ご飯という形式にさえこだわらなければ、考えたらお腹を満たして栄養 的にも優れた代用食にピッタリの食材って結構あるものですね。
米粉から作ったビーフンの焼きソバ風も実に美味しいし。こんなことで楽しんでいこうと思っています。
何故小麦粉をカットするに至ったか、は次回にでもまた。



食物 健康 美容  > 小麦カットの続き

2015/02/26

 小麦絶ちの続きです。
実際に日々の食生活の中から小麦を絶とうとすると並大抵ではありません。それほど現代日本人の私たちは、米よりも小麦にとり囲まれているような気 がします。
古来から食べられてきた本来の小麦は、何も悪くはありません。
実はある日「小麦を抜くと健康になる」というサイトが目に付いたのです。

〔恐ろしい現代の小麦〕
そこには 日本は小麦の全消費量の85%を輸入に頼り、特にその6割をアメリカが占めているとありました。
今流通している小麦の殆んどが60年代にロックフェラー財団系の研究所で 遺伝子組み換えによって形質転換された新種の物、すなわち 遺伝子操作で破壊された小麦を食べているというのです。
そのような小麦製品を毎日とり続けているアメリカ人の多くが様々な病や肥満で苦しんでいるそうです。
紀元前にあった小麦とは全く違う食べ物に変わってしまっている小麦は、人間の脳、心臓、腸、皮膚まで全身に悪影響を与えるそうです。
また小麦粉の中のたんぱく質であるグルテンは、約190もの病気との関連性があるとの研究結果があり、喘息やアトピーなどとも関係がある事が分 かっているそうです。

以上は殆んどそのサイトからの引用になってしまいましたが、こんなアメリカの輸入小麦が使われているのだと思ったら、本当に恐ろしくなりました。
小麦はアメリカの他オーストラリアやカナダ、そして少しですが国産の物もあります。
まだかろうじて国産の物かオーストラリアの物の方がアメリカの物よりはいいようですが、市販の小麦粉はともかく麺類、パン、その他加工されてし まっている物に関しては、どこ産の物使用とは記されていませんし、またその都度これはどこの小麦ですか?と聞いて確かめてからと言う訳にもいきま せん。

小麦を食べないようにすれば、連鎖反応で苦しんでいる全ての健康問題が解決できるというのです。日本では、まだそれほど浸透していないようです が、欧米では数年前から「グルテンフリー」と書かれた食品パッケージや、 レストランを見かける事が多くなってきたそうです。

現在欧米ではグルテンフリーはオーガニック食品のマーケットを凌ぐ勢いで急成長しているとあります。
これまで日本ではソバアレルギーの怖さなどは聞いていましたが、小麦粉の怖さについては遺伝子組み換えや輸入の際の消毒などそれなりの危険は感じ ていたものの、現況は想像を越える程
怖い物だったとは、、、そこまでは考えていませんでした。
稲、麦、とうもろこしの世界3大主食穀物の中で、小麦ほど品種改良、人工交配、遺伝子操作され続けてきた物はないそうです。
小麦文化が長く先進国である欧米だからこそ、その害が先に出てきてしまったということでしょう。そこで私たちも思い切って小麦から離れる決心をし よう、と話し合いました。

幸いこの辺りでは南部地粉のような身元のはっきりした物があるので、どうしてもという時はこれを使う事も出来るのでありがたいことです。
 
いざ小麦絶ちを、となった時始めはどうなることかと思いました。今の食生活の中から小麦を全て抜いてしまうと、食べる物がないじゃない!と思って しまいます。
でも思い切ってしまえばそれなりに色々な方法、知恵もわき何とかなってしまうものです。

さあ、この生活を続けてどのような変化が出てくるでしょうか?

どうしても外食しなければならない時の日本の食堂のメニュー構成には、選ぶ側として頭を悩ませてしまいますね肉と揚げ物の蛋白質と、質の悪い油物 ばかりが並んでいます。
簡単で素朴な普通の日本食が欲しいです。

特に長い旅の途中では外食に頼るしかない時がありますから。ご馳走はいりませんから、日本中に良心的な食事を提供してくれる店が増えるといいなあ といつも思っている2人です。
※尚「小麦を抜くと健康になる」についてもっと詳しくお知りになりたい方は どうぞ
http://inedia.jp/ 「食べない生き方」 をご覧になることをお薦めします。


食物 健康 美容 > 小麦カット 最近の昼食

2015/7/20

〔この頃よく作る昼食〕
最近はこんにゃく麺なる物が市販されています。小麦が合わない人用に見た目がうどんのように
しろっぽい色に出来ています。
私たちも一応試しに使ってみましたが、コシがなく、もろもろで食感もあまり好みの感じではありませんでした。
この場合はやっぱり普通のこんにゃくの糸こんの方がコシもあり、しっかりとした歯ざわりもあり美味しいと思いました。

◎実際に小麦粉を使わないとなるとどんな物が?と始めは考えましたが、次第に思いついてくるようになりました。幾つかご紹介します。

(焼 き糸こん) 焼きソバならぬ焼き糸こんおすすめです。
(
生野菜ソバ)  茹でた和そばに千切りキャベツ、キュウリ、ズッキーニ、レタス、セロリ、人参など生で食べられそうな好みの季節の野菜、これ に千切り油 揚げをカラカラに炒めた物を載せご まダレや中華ダレなど好 みのタレをかけて食べます
(芋もち) 
じゃが芋を蒸してつぶし、片栗粉を混ぜて食べ易い形に整える。
これを油で焼いた物・ツナマヨや中華タレなどをかけて。
茹でるか、蒸した物・団子用のあんこのタレや黒蜜をかけて。
揚げてもおいしい、つけるタレはお好みで。

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