【折々 の日誌】酢バターを作ってみました
2021.8.2
以前テレビで酢バターなるものを観て早速作ってみました。
| ♥作り方 生クリーム（乳脂肪40％以上のもの） ※乳化剤が入っていないもの 100ml フルーツビネガー 20ml |
とありましたが、私の作ったものは
生クリームは植物性（乳脂肪40％以上）に、
フルーツビネガーは普通の米酢に変えて作ってみたら、うまく出来ました。
市販の生クリームは200ｇ入りの物が多いので、1パック分使う方が作り易いので酢も倍にしてみました。
縦長に細い密閉容器に材料を入れ、蓋をしっかりしてから思い切り強くタテ上下に振ります。(弧を描くように振ると、うまく固まらない場合がある。)
作り方によっては1～5分振る、ともありましたが、私が蓋をして思い切り容器を上下に振ってみたら、1分もしない内あっという間にボコッという音がして動かなくなってしまいました。
蓋を取って見ると、水分(ホエー)としっかり分かれるものと思っていましたが、水分も殆どなくすでに固まっていました。
舐めてみると、酸っぱいけれどさっぱりとして美味しい！
ヨーグルトをちょっと固くした感じです。
バターも好きですが、普段はこのさっぱりした味の方が脂肪分も少なくパンにも塗り易いと思いました。
出来上がったものは別の密閉容器に入れ替えます。中には余分な水分を吸ってくれるようにキッチンペーパーを敷いておくと、いつまでもいい状態に固まっています。
その後きっちり蓋をして冷蔵庫のクール室に入れておくと1ヶ月余は持ちます。
バター代わりにパンに塗る他サラダに混ぜたり炒め物に少し入れてみたり、とヨーグルトのように使え重宝します。
簡単にできてさっぱりと美味しいので、試してみる価値ありと思います。
↑ PAGE TOP